Franqueado de Burger King e Denny's impulsiona resultado "eliminando perdedores" e reinvestindo no portfólio
Por Global Franchise | Mercado americano de franquias | Com informações do Franchise Times
No mercado americano de foodservice, escala multiunidade não se sustenta só abrindo loja. Às vezes o salto de performance vem de fechar ou substituir unidades fracas, reinvestir no real estate e cuidar de gente e operação com disciplina de longo prazo.
É o caso de Mukesh Dharod, CEO da Genesh (Lenexa, Kansas), franqueado de Burger King, e da The Road, operação de Denny's. Segundo o Franchise Times, o grupo reúne mais de 90 restaurantes (52 Burger King e 40 Denny's após uma transação de cinco unidades no início do ano), com fatia relevante do imóvel próprio. A receita subiu 34,3% desde 2023, para US$ 135 milhões no último ano reportado, e a Genesh avançou 44 posições, para o nº 112 no ranking Franchise Times Restaurant 200.
Da Índia ao taco fryer, do district manager ao multiunidade
Dharod chegou aos EUA em 1988, começou em fábrica de móveis em Nova York e, após uma demissão, entrou no Jack in the Box por indicação de um amigo. Subiu a assistant manager e district manager, mudou-se para Dallas em 1993 já no sistema Burger King e, em 1997, comprou metade de uma loja problemática do ex-jogador da NFL Doug Plank. Resolveu staffing (antes só o drive-thru funcionava no almoço), focou em serviço e quase triplicou a receita no primeiro ano.
Em 1998 fundou a Genesh; em 2008, a The Road (Denny's). O CFO Phil Hammond resume o perfil do sócio: Dharod conhece QSR de baixo para cima e, no que não domina, busca informação e decide.
"O que me mantém no restaurante é a oportunidade de trabalhar com pessoas e gerar impacto positivo todos os dias. Restaurante é negócio de gente: equipe, cliente e comunidade. Ver alguém começar na base e virar gerente ou líder é uma das partes mais gratificantes do que faço."
, Mukesh Dharod, CEO da Genesh
A frase que resume a estratégia: crescer e "getting rid of losers"
No discurso do grupo, crescimento não é só adicionar ponto. É melhorar loja, trocar underperformers por new builds, serviço e eficiência.
"Estamos crescendo ao adicionar locais e estamos crescendo ao nos livrar dos perdedores."
, Mukesh Dharod
Hammond reforça o que muitas redes americanas já fazem de forma explícita: avaliar localização o tempo todo, não renovar o que não performa e abrir o que entrega número melhor. Em 2024, a empresa demoliu e reconstruiu um Burger King antigo em terreno próprio: as vendas naquele ponto subiram mais de 25%. Neste ano, fechou outra unidade no fim do lease e reconstrói em espaço próprio. Propriedade do real estate, diz Hammond, ajuda muito: evita o choque de reajuste de aluguel que atinge quem só opera de aluguel.
Outros pilares do modelo Genesh:
- reinvestimento contínuo de lucros nas unidades para manter padrão e frescor;
- gestão de custos e reajuste de preço quando inflação ou mão de obra exigem;
- caça e desenvolvimento de unit managers capazes;
- cultura de "cuidar de gente, servir bem e melhorar sempre", com resultado vindo atrás.
Contexto das marcas
No nível de marca, Burger King mostrou same-store sales domésticas em alta de 8,5% no segundo trimestre (segundo a reportagem). Denny's passou por take-private no início do ano, com novo controle acionário. O case Genesh mostra que, mesmo com marcas em fases diferentes, o franqueado multiunidade com disciplina de portfólio consegue subir receita e ranking.
O que redes e franqueados brasileiros podem aprender
- Portfólio é ativo vivo. Manter loja fraca "por orgulho" dilui capital, gente e atenção.
- Real estate é estratégia. Dono do ponto tem mais margem de manobra em reforma, rebuild e custo de ocupação.
- Crescer ≠ só abrir. Rebuild, relocação e fechamento seletivo podem render mais do que a décima unidade mediocre.
- Operação de chão de fábrica conta. Dharod venceu primeiro como operador; o multiunidade veio depois da prova de loja.
- Reinvestir o lucro na rede sustenta padrão quando a marca e o consumidor cobram loja atualizada.
Na Global Franchise, acompanhamos esses cases porque o franchising americano maduro trata unidade econômica, território e gente com a mesma seriedade que valuation e M&A. Para quem formata ou expande no Brasil e nos EUA, a pergunta útil é: quais lojas do meu portfólio estão financiando o futuro e quais estão só consumindo energia?
Radar Global Franchise: mercado americano
Seguimos a série de notícias e leituras do franchising nos EUA, com foco no que interessa a franqueadores, multiunidade e redes em internacionalização.
Matéria de referência: Andrew Tellijohn, Franchise Times.
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